Андрей, год съёмки - как раз наименее важная информация в случае подписи. Дата тут нужна для того, чтобы можно было понять, в какое время растения данного вида можно встретить в том или ином (например, цветущем) состоянии. Поэтому, если возможно, следует указать хотя бы месяц, когда было сделано фото. Но лучше полную дату, т.к. год на год не приходится.

Хорошо. Ещё меня мучают сомнения насчет того, может это Кувшинка чисто-белая, не белая?

Правильно мучают - это кувшинка чисто-белая.