Канал - нечто рукотворное. Или же на фото протока?

Рукотворное. Вероятно, судя по расположению, строился как мелиоративный для осушения топей между уступом на котором расположено Витязево и пляжем. Сейчас на территории посёлка он в довольно запущенном состоянии и больше похож на сточную канаву. А в этом месте, за посёлком, вода в нём солёная. Севернее этого места канал поворачивает по руслу одной из проток, но до лимана не доходит. От моря тоже неоднократно пытались прокопать до лимана канавы, но сейчас прямого соединения нет. Фотку вечером поверну немного.

А разве надо? Если смотреть по травинкам в центре кадра, то вроде всё ровно .

Не совсем. Если провести вертикаль от верхушки безлистного побега, что слева от топляка(?) ближе к центр кадра, видно, что отражение верхушки уходит вправо. То же - если провести вертикаль от верхушки тростника, торчащего в центре. Но это уже инструментальные показатели, а вообще и так видно.