Что касается качества плодов среднеазиатских абрикосов, их следует рассмотреть отдельно для групп столовых и сухофрукторых сортов. Столовые сорта среднеазиатских абрикосов в массе более рано созревающие. Плоды их характеризуются сочностью, нежностью и очень большим разнообразием по размерам (от мелких до очень крупных), по окраске (от чистобелых до красновато-оранжевых или в той пли иной степени покрытых ярким румянцем, занимающим нередко до 3/4 поверхности плода), по опушению кожицы (от совершенно голых и блестящих до опушённых в различной степени) и по отделяемости косточки (от плотно сросшейся с мякотью до совершенно свободной).