Никита, а Вам принципиально растения определять только в стадии вегетации? Просто если немного подождать, то гораздо проще их определить с цветками, плодами и пр. :) Мне кажется, что по молодым листьям определяют так бы сказать "гурманы", которые имеют уже богатый опыт в определении растений в целом.

Борщевик тут. сибирский.