Думаю, это всё тот-же Василёк скабиозный (Centaurea scabiosa L.), но несколько аномального вида. Рядом растут обычные скабиозные васильки. От них данный экземпляр отличается несколько меньшими размерами, более светлой окраской, более узкими корзинками и обильным кущением всего растения.

Не принадлежит ли растение к одному из близких видов - Centaurea adpressa и Centaurea apiculata?

Василёк прижаточешуйчатый в Ульяновской области не отмечен. Шипиконосный... Не исключено, но кущение в любом случае аномально густое.