Что растёт на поле?

Обсуждение / Определение растений / Форум

Вот, нашел свежую статистику по Германии - рапсовое масло уже уверенно опережает подсолнечное: https://www.ufop.de/medien/pressebilder/rapsoel-and-ernaehrung/

Интересно - надо будет как-нибудь совершить экскурсию по нашим магазинам. Может, и у нас это рапсовое масло вовсю продают. Как говорил один известный российский геоботаник: "Слышать - слышал, а пить - не пил"

Это на любителя, как мне кажется. Моя супруга его обожает (как и льняное), а я предпочитаю всё же подсолнечное.

А оливковое еще лучше, чем подсолнечное, но дороже.

Знаете, я вот помню, что в 90-е гг. всё завалено было этим рапсовым маслом у нас. Импортным, естественно. Его наш народ как-то не очень уважал: семечками не пахнет, цвет тоже странноватый. Так что в конце-концов победило то же подсолнечное, но дезодорированное. Привычнее как-то. Правда, иногда в магазинах встречается растительное масло, сдаётся мне, что это оно самое... Ну, или смесь рапсового с чем-то. Оно ж дешёвое вроде бы. Или то был не рапс?

Скоре всего, то был именно рапс. В 90-е годы его и в Европе никто особо брать не хотел - ещё в 2003 г. доля рапсового масла в общем потреблении пищевых растительных масел в Германии составляла меньше 5%, а вот в прошлом - уже 41%. С одной стороны, стали выращивать сорта с улучшенными органолептическими характеристиками, с другой - была проведена значительная работа по улучшению его "имиджа". Ну и то, что оно дешевле подсолнечного - это правда. Если брать рафинированное масло для жарки, то большой разницы между рапсовым и подсолнечным нет (хотя я и предпочитаю подсолнечное, но это скорее по привычке). Но, кроме рафинированного, в продаже есть и рапсовое масло холодного отжима - с более выраженным запахом, и на него тоже есть определённый спрос.

А какой запах - обобщённо крестоцветный? Что-то S-содержащее?

В 90-е годы ещё и соевое масло продавали, или то тоже было рапсовое под именем соевое (тогда бум сои был, и за соевым молоком, сыром очереди стояли). А ещё в продаже есть горчичное масло, но тоже на любителя. Даже 0,5 л бутылка - слишком большая расфасовка

Каюсь, не пробовал, так что не могу ничего сказать. Но, вроде, селекция современных "пищевых" сортов как раз шла в направлении избавления от этих характерных "крестоцветных" компонентов, которые не очень нравились потребителям.

Соевое масло по объёмам производства в мировом масштабе даже опережает рапсовое и подсолнечное, но я даже не уверен, есть ли оно сейчас в продаже - как-то не обращал на это внимания. Сою, всё-таки, больше в Восточной Азии и Америке выращивают.

Горчичное и рыжиковое масла вкусные, такие, с горчинкой. В салатную заправку интересно получается. А льняное ужасно воняет рыбьим жиром.. Эти, ненасыщенные жирные кислоты - или как их там?..