Насчёт того, что мать-и-мачеху окружает Polytrichum commune сомневаюсь - он предпочитает сырые места, для мать-и-мачехи не характерные. Скорее на фото другой вид - либо P. strictum, либо P. juniperinum, которые тяготеют к нарушениям.

Да, разумнее было ограничиться родовым названием. Сейчас поправлю.

А стебли мха можно назвать побегами?

Стебель - часть побега. Но учитывая, что у мхов есть и осевой орган (стебель) и боковые листоподобные выросты - почему нет?

Вместо "среди побегов" можно написать "в дернинке" ;)