В дополнение: Похожа на Rubus procerus или крымскую? :/

Нет. Это что-то листопадное типа R. ceasius.

Я привыкла к ползучим плетям Rubus caesius, а это всё-таки сформировавшиеся кусты. Так бывает?

По-моему, не бывает. Разве что в первый-второй годы жизни или после пожара. Но по этим фото отсутствие ползучих побегов не очевидно.

И архитектура соцветия/соплодия, как у южных ежевик. Верну-ка к роду.

На сгруппированном фото, да и на этом, местами видны тонкие ползучие побеги с сизым налетом, а на этом фото на заднем плане явно другая ежевика. Не может быть, чтобы побеги R. ceasius примешались к другому виду?