То, что попадается в сети на русском - действительно, агава Шеви..
..но в английском она Shaw`s Agave.. и вот тут указана транскрипция http://davesgarden.com/guides/pf/go/60662/ - они произносят именно как от англоязычной фамилии Shaw..
Чья это фамилия? - в смысле- Агава Шоу тут может быть?