А что это за образование в центре?

Может такой центральный зонтичек для привлечения насекомых, как у моркови

Если это зонтичек, то где же у него все основные части соцветия? Хотя бы цветки. И что это за "щупальцы"?

Сложный зонтик - это видоизмененная система побегов. Поэтому пролиферация (прорастание) зонтика - явление вполне нормальное. В данном случае - это может быть и зонтик и даже побег, но редуцированный. У моркови такой редуцированный побег-зонтик служит для привлечения насекомых - благодаря контрасту общее соцветие видно лучше. Здесь, возможно, та же система. На другом фото видны листочки, похожие на обертку или оберточку. Естественно, что цветков тут нет - они редуцированы. "Щупальца" - ветви побега или зонтика. Сближенные лучи зонтика и оберток - признак вторичный, а при реверсиях они могут быть и расставлены. А может это наоборот, развившийся листик обертки - очень уж формой похож. Тут надо смотреть все в разобранном виде и как это прирастает друг ко другу. На фото этого не видно, поэтому гипотетичности в объяснении не избежать.

Спасибо! В следующем году, если они вырастут, разберу на мелкие части :)