Прям к Новому году расцвели! Красота!

Это их нормальное время цветения. Уже отходят, пик цветения пройден.

Было бы здорово поймать их в плодоношении. Ни одного фото этого вида с плодами на сайте нет.

Отцветшие соцветия выглядят как-то так. Не знаю можно ли это считать соплодиями.

Можно. Если поймать в фокус, будет весьма информативно. Можно ещё сделать макро плодоносящей корзинки (как целой, так и слегка распотрошив её, чтобы показать семянки сбоку и ложе). Ну и выкладка плодов на листочке в клетку вроде будет вишенкой на торте.