Контрастные пятна показывают опылителям, что это свежераспустившийся цветок, в котором, соответственно, больше пыльцы. На эту тему есть ряд публикаций, например, Weiss M. R. 1991. Floral colour changes as cues for pollinators. Nature, 354 (6350): 227–229. https://doi.org/10.1038/354227a0