Есть ли идеи?

У меня нет. Было много зацвётших растений на поле с Triticum spelta. Вначале я думал, что это часть растений Triticum spelta уже выбросило колосья и зацвела. В следующий раз я понял, что уже появившиеся колосья Triticum spelta выглядят иначе. На рожь, пшеницу, ячмень, двузернянку вроде не похоже.

Вполне рожь, на мой взгляд... Исходно она была сорняком пшеницы, и лишь впоследствии, по мере продвижения хлебопашества на север стала культурным растением, т.к. была более неприхотлива и холодоустойчива, чем пшеница.