Carthamus, по-моему.

Рискну перенести в С. glaucus: это единственный Carthamus с розовыми или пурпурными цветками в определителе растений Украины. Да и ареал крымский соответствует - от Севастополя до Алупки... А гербарные фото вообще - один к одному - http://www.mobot.org/MOBOT/Research/LEguide/specimen-images/120/1979.html . Добавлю только, что это очень распространенное здесь сорное растение: по оврагам, отвалам грунта у дорог и заброшенным стройкам.

Ростислав, я , наверное, поторопился - у Carthamus хохолок семянок должен быть не таким, как у растений на Ваших снимках. Это, скорее всего, Picnomon acarna.